はちみつマニア

手作りギリシャヨーグルト、タイムはちみつ載せ2013/12/18

　先日、はちみつ専門店でタイムはちみつを購入しました。
　ヨーグルトに合うとのことなので、スーパーでプレーンヨーグルトを買ってきて、タイムはちみつをかけて食べてみたのすが、結果はいまいち。
　タイムの香りの強さとヨーグルトの風味が折り合わず、ケンカしてしまっているようで、なんとも微妙な味わい。ヨーグルトの生臭さが引き立っているようにも思えます。なかには美味しいと思う方もいるかもしれませんが……

　そこでネットで調べてみたところ、タイムはちみつには「ギリシャヨーグルト」が合う情報が。
　それでは、ギリシャヨーグルトを買ってみようかと探してみたのですが……

　けっこう高価なのです。
　スーパーで売っている、ブルガリアヨーグルトやビヒダスの、数倍のお値段はします。これは特別な時でないと買えない。どうしたものか……
　そこでさらに調べてみたところ、そのギリシャヨーグルトは、自宅で簡単に作れることが分かりました。

　できあがったギリシャヨーグルトにタイムはちみつをかけてみたところ、タイムはちみつの香り高い甘さと、クリームチーズのような濃厚なヨーグルトがうまく溶け合って、まるで高級店のスイーツのような味わい。あまりの美味しさに驚愕しました。

　特別な道具も不要ですし、本当に簡単ですので、ご紹介します。
　要は、ヨーグルトを一晩水切りするだけです。

　でも、そのひと手間だけで、ごく普通の市販のヨーグルトがものすごく美味しく変化します。
　ぜひお試しください。

☆用意するもの・材料☆
・市販のプレーンヨーグルト500g
・ザル
・水を受けるボールやタッパー
・キッチンペーパー

●作り方
１・ザルにキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルト500gを全てのせます。
　のせ終わったら、キッチンペーパーをヨーグルトの上にかぶせて蓋をします。
　ざるの下にタッパーかボウルを敷き込みます。

２・そのまま冷蔵庫へ入れて、一晩置く。

３・一晩置いた後の写真です。ホエー（乳清）がタッパー（ボール）に溜まっています。

４・キッチンペーパーをはがす。
　クリームチーズのようになっています。
　スプーンですくって傾けても垂れません。　

５・タイムはちみつをかけていただく。

●ポイント
・水切りしたホエー（乳清）は大変栄養価が高いものですので、ラッシーなどにして無駄なく使い切るとよいと思います。